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臨渙月餅把家鄉味道推向市場

  • 發表時間: 2017-09-21 09:18
  • 來源:淮北日報

      “有芝麻花生、五仁、百果、肉松等各種口味的,當然賣的最好的還是芝麻香酥的。”8月下旬,和臨渙鎮許家月餅作坊老板陳排剛一照面,就迫不及待地讓記者嘗嘗他們制作的傳統月餅。

      月餅好吃,做起來可不簡單。“臨渙月餅重要的是餡料,用料講究,選用上等的花生、白砂糧、香油、瓜子、花生等配料,并按照一定比例做成餡料,四個足足一斤。”陳排掂起一包月餅繼續介紹,餡料里有花生、芝麻、白砂糖等,其中白砂糖要經過炒制,砂糖顆粒要充分融化在餡料中,這樣吃起來口感更佳。做月餅是許家作坊的主業,銷量最大的也是傳統芝麻香酥月餅。尤其是每年的農歷七月至八月初十,作坊師傅基本從早上五點開始忙碌,直到晚上九十點鐘才能休息。

      目前,臨渙鎮月餅加工作坊多達十來家,全都是純手工制作,其中規模較大的就是許家、王家、吳家月餅,他們多是家傳的手藝。“臨渙月餅是當地的傳統美食,是臨渙幾千年的飲食文化中閃亮的一顆明珠,我要把傳統手藝傳承下去,爭取把家鄉特有的味道推向更大的市場。”陳排說。 (記者王晨 通訊員 陳旭羲  邱克難

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